百吃不厌的4道家常菜，待客必备硬菜，菜品丰富，随意选做
香菜炒丁香 食材： 丁香鱼150公克,葱30公克,蒜20公克,辣椒1根,香菜35公克,太白粉3大匙,白胡椒盐1茶匙 做法： 1.把丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段，蒜及辣椒切细碎；备用。 2.起一油锅，油温烧热至180℃，将作法1的丁香鱼裹上一层太白粉后，下油锅以大火炸约2分钟至表面酥脆，即可捞起沥干油，备用。 3.起一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略爆香作法１的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜段后，加入作法2的丁香鱼，再均匀撒入白胡椒盐，以大火快速翻炒至匀即可。 香菇炒青菜 材料 香菇 半斤 青菜 三两 大葱，姜，蒜各少许 植物油、盐、鸡精、胡椒粉、自制豆瓣酱少许 做法 1 香菇去根、洗净挤干水分，掰成小扇形 2 青菜洗净，菜杆与菜叶分开切，稍大于切好的香菇块 3 葱姜切沫，蒜切薄片 4 热锅内倒油，油到五分热时放入葱姜末和蒜片 5 再放入青菜杆，翻炒两下放入青菜叶，再翻炒两下放入香菇（香菇吸油厉害，所以最后放），依次放调料 6 最后放一点豆瓣酱（郫县豆瓣也可），可另炒出来的菜有种别样的香味。 鱼香茄子煲 材料 葱，姜，蒜，小米椒，老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐 做法 1.切成长条，分成小批量过油 2.急火炸至外焦里嫩，用吸油纸吸去多余的油（一边放笊篱里控，一边拿铲子按按也行） 3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒佐料1：葱，姜，蒜，小米椒佐料2：老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐，一点点醋搅拌均匀 4.猪肉馅提前用料酒，盐，胡椒粉偎一下烧热底油，下肉馅煸炒，后倒炝锅放入佐料1 5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子，青椒，木耳，烹入佐料2，大火翻炒并收汁入味后出锅 香辣肥牛 主料：肥牛400g、毛芹菜50g、 辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油3茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、 步骤： 1.主料：肥牛、毛芹菜 辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒 2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段 3.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分 4.肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分 5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁 6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味 7.下香葱翻炒出香味 8.加肥牛翻炒出水分 9.加毛芹菜翻炒均匀 10.加味汁翻炒均匀 1
